茯茶屬于緊壓發(fā)酵茶，因此宜用100℃沸水進(jìn)行沖泡，以便將茯茶內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)充分析出。然而，困惑來了……100℃沸水的溫度會不會將茯茶內(nèi)“金花菌”的活性殺死呢？如果被殺死，茶湯口感和對人體的健康價值不就降低很多了嗎？
因為“金花”是茯茶區(qū)別于其它茶類的主要標(biāo)志，是一種對人體有益的益生菌，且可以令茶湯風(fēng)味獨(dú)特。因此，很多茶友對“茯茶‘金花菌’會不會被100℃高溫殺死”這個問題很關(guān)注。
針對這個問題，答案是否定的。因為“金花”的自然生長過程會經(jīng)歷孢子生長階段，而孢子具有相對耐高溫的特性，加之外有閉囊殼的保護(hù)，因此100℃沸水不會輕易將“金花”活性殺死。試驗證明烹煮茯茶20分鐘，茯茶“金花”活性不會被殺死。
金花的數(shù)量，也是決定茯茶品質(zhì)的其中一個方面。涇陽茯磚茶嚴(yán)格臻選原料、認(rèn)真把控每一道工序，匠心筑制而出的茶品，每一片都金花繁茂，顆粒飽滿，造就了茯茶獨(dú)特的風(fēng)味及健康價值。
文章來源于網(wǎng)絡(luò)
